精品咖啡到底是什麼呢?
我們來小小介紹一下吧!
「精品咖啡」Specialty Coffee定義為「於特殊地理條件及微氣候生產,風味獨特的咖啡豆」(Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles)
1972年,努森女士與唐納.蕭霍等六人共同創辦美國精品咖啡協會(SCAA),“Specialty Coffee”一詞才成為全球用語
SCAA美國精品咖啡協會對精品咖啡的定義:
1. 能夠追溯到品種源頭,栽植於最有助於咖啡風味發展的海拔、氣候與水土環境
2.謹慎水洗與日曬加工,精選無瑕疵的最高級生豆,運輸過程零缺點
3.根據SCAA的定義,通過杯測分數大於80以上
而我們店內的美式、拿鐵的精品豆不只是80分
✿而是83+的!
簡而言之,精品咖啡應該是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一體的高品質咖啡!
精品咖啡到底是什麼呢?
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